La lavande est le personnage principal de la Quinta das Lavandas. Sur le domaine, environ 6 ha (60 000 m2) de lavande sont plantés. Deux variétés sont cultivées : la lavande officinale et le lavandin grosso. La principale finalité de la production des lavandes est la production d'huiles essentielles et l'élaboration de produits traditionnels issus des dérivés de la plante.

Chaque chambre de la Quinta das Lavandas est unique ! Nous avons choisi pour thématique la flore présente sur le domaine et nous lui avons associé une devise qui reflète notre vision des espaces qui nous entourent. C'est ainsi que cette combinaison aboutit sur un ensemble de chambres aux atmosphères et aux couleurs vives complété par des objets décoratifs originaux et des tableaux de peintres portugais qui lui confèrent une touche d'originalité familière.